Le Goût de Stendhal

LITTÉRATURE

Gonzague Saint Bris et Guy Savoy nous emmènent sur les traces de Stendhal d’une manière originale, puisqu’ils nous font partager les recettes qu’il appréciait. Ce n’est pas la première fois que Gonzague Saint Bris publie un livre de recettes : « Je veux connaître complètement les grands auteurs et j’ai fait un livre, « Le bel appétit de Monsieur de Balzac », avec le chef Jean Bardet. J’ai également fait un livre sur la grande vie d’Alexandre Dumas avec des recettes d’Alain Ducasse… Ensuite, j’ai travaillé sur l’éducation gourmande de Flaubert et, en cette année de l’Italie et de la France, avec l’exposition universelle de Milan, je consacre un livre au goût de Stendhal en demandant les recettes à celui qui est de son pays, à savoir le Dauphiné, au grand chef Guy Savoy. Il vient d’ouvrir son restaurant à l’Hôtel de la Monnaie avec une vue magnifique sur la Seine ». Confit braisé, gratin de potiron, champignons farcis, tarte aux noix et pêches au vin de myrtilles, l’auteur des célèbres romans « La Chartreuse de Parme » et «Le rouge et le noir » était un esthète, un fin gourmet, à la recherche de la perfection dans son style littéraire comme dans son assiette. Sous la plume de Gonzague Saint Bris, il s’anime et retrouve toute sa modernité. Sous la fourchette de Guy Savoy, il se fait gourmand et nous livre 40 recettes inédites à recréer chez soi. La gastronomie fait partie de la culture et l’on sait que Gonzague Saint Bris consacre sa vie à nous faire partager sa passion pour l’histoire.

L’écrivain se montre optimiste pour le sort de notre pays dans les prochaines années : « Nous sommes à mon avis dans une période où nous pouvons présager la renaissance de la France. Je sais que quand vous m’entendez parler ainsi, vous ne me croyez pas, parce que la France est dans une période de crise très profonde. Mais il faut quand même que je vous dise la vérité : les renaissances ne sont jamais nées dans des périodes fastes, mais toujours dans des périodes de crise. La première renaissance est née au milieu de la peste et des difficultés. Nous pouvons espérer la même chose pour la France aujourd’hui. C’est pour cette raison que ma vie est dédiée à la culture pour tous. Je suis le fondateur de La Forêt des Livres, un événement unique en France et vous êtes tous invités. C’est gratuit, à Chanceaux-près-Loches, en Touraine, dimanche 30 août, sous les arbres centenaires, pour assister à cette signature d’écrivains en plein air. Il y a plus de 65 000 visiteurs qui viennent rencontrer 200 écrivains. C’est un public de concert pop pour une signature de bouquins ! C’est le Woodstock de la littérature ! Je suis très fier, avec des centaines de bénévoles et 60 villages partenaires, que La Forêt des Livres fête ses vingt ans le 30 août 2015. Nous sommes à 30 kilomètres d’Amboise, c’est gratuit et c’est ouvert à tous ». Par ailleurs, Gonzague Saint Bris vient de réaliser une série de vidéos sur le patrimoine national, qui ont été tournées à partir de drones : «C’est extraordinaire. Nous avons tourné au château d’Amboise, dans la laiterie de la Reine à Rambouillet. J’ai eu l’honneur de tourner aux Invalides, j’ai été autorisé à filmer le catafalque de Napoléon. En fait, le drone approche les bâtiments mieux que l’hélicoptère. Le château de Chambord a 440 pièces, 80 escaliers et autant de cheminées que de jours dans l’année et nous avons pu faire des films magnifiques. C’est un instrument prodigieusement intéressant, qui m’a permis de voir Versailles comme jamais le Roi-Soleil n’avait pu l’envisager». Ces vidéos de Gonzague Saint Bris, que l’on peut voir sur Internet, sont merveilleuses, elles font aimer la France et elles nous rendent fiers d’être Français. Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères, a même demandé que ces clips soient diffusés dans le monde entier pour attirer des visiteurs en France. Les clips seront aussi présentés au Pavillon Français de l’Exposition universelle de Milan.

Une fierté pour Gonzague Saint Bris : « Les instruments de la modernité nous permettent de vivre le luxe et l’enseignement du passé. Le drone est un objet volant non identifié, c’est le déroulé de ce que Léonard de Vinci voulait : il invente la caméra obscura qui est le début du cinéma, il invente l’étude du vol des oiseaux... Aujourd’hui, les gens qui voient les choses de façon négative disent : « Le voisin va regarder ce qui se passe dans mon jardin… » Mais ce n’est pas que cela. Le drone peut être utilisé pour la culture. Le mariage du numérique avec la culture, c’est la préservation de la culture, c’est l’assurance que la culture ne va pas disparaître. Comme le disait Baudelaire : l’image, ma grande, ma primitive passion… Je voudrais transmettre à nos enfants des images avec des légendes ». Et Gonzague Saint Bris conclut : « J’ai envie de partager une phrase de Stendhal qui me comble de joie : «Plus on est cultivé, plus on est susceptible d’être heureux». Alors, il ne faut pas hésiter à aller découvrir sur Internet les merveilleux clips de Gonzague Saint Bris sur notre patrimoine national, ni à se rendre en Touraine, le 30 août prochain, pour vivre cet événement incroyable qu’est La Forêt des Livres, avec plus de 200 écrivains présents… Et les amateurs de bonne cuisine, les passionnés d’histoire et de littérature se retrouveront autour des merveilleuses recettes de Guy Savoy dans ce livre paru il y a quelques mois : «Le Goût de Stendhal ».

« Le Goût de Stendhal » de Gonzague Saint Bris et Guy Savoy est publié chez Télémaque.