Michelin 2012 : Eric Lambolez retrouve l’étoile de son prédécesseur; Une quatrième étoile pour le Clos Marcel.

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Michelin 2012 : Eric Lambolez retrouve l’étoile de son prédécesseur. Le Michelin 2012 vient de décerner une étoile au restaurant Jean Brouilly, repris par Eric Lambolez, un restaurant situé dans une belle demeure bourgeoise au coeur d’un vaste parc privé, à Tarare, dans le Rhône. En effet, cet ancien établissement étoilé a été repris il y a cinq ans par ce jeune chef. C’est toujours un pari difficile de prendre la suite lorsqu’un établissement est doté d’une telle réputation. En quelques années, Eric a pu montrer son savoir-faire et la récompense suprême vient donc d’arriver. Il a toujours été prudent dans sa démarche, il propose une cuisine classique et traditionnelle et il reconnaît même ne pas être dans l’air du temps : "J’aime la tradition et je ne me lance jamais dans les mélanges audacieux". Finalement, cette approche se révèle opportune et il espère bien que cette étoile lui permettra de conquérir une nouvelle clientèle. Restaurant Jean Brouilly, 3 ter rue de Paris, 69172, Tarare. Tél. 04 74 63 24 56. Une quatrième étoile pour le Clos Marcel. Ce n’est pas une surprise car, depuis plusieurs mois, on savait que l’homologation était en cours. Situé sur le lac d’Annecy à Duingt, l’hôtel ...