Une mairie rachète la Licence IV de l’ancien restaurant pour la conserver.

LA VIE DES COMMUNES ET COLLECTIVITÉS LOCALES

Christian Caminade, maire de Toutens (Haute-Garonne) : « Tant que le restaurant ne sera pas loué à quelqu’un, la commune fera vivre cette Licence IV. »

Il est fréquent que des communes rachètent une Licence IV pour la conserver lorsqu’un restaurant ferme, afin qu'un repreneur puisse venir s’installer sur place. La démarche de Toutens permet de comprendre cette législation particulière. La commune vient de racheter la Licence IV, autrefois exploitée par le seul restaurant du village, pour la confier provisoirement à une association. En effet, l'échéance de cinq ans sans exploitation de cette licence approchait. L’idée était donc de l'acquérir et de trouver une solution pour l’exploiter au moins une fois par an, afin qu’elle ne soit pas supprimée. La Licence IV devant être rattachée à un lieu précis, c’est la maison des associations qui fera office de débit de boissons occasionnel.


L’Hebdo-Bourseplus : Vous avez souhaité sauver la Licence IV de votre commune, car le bar est aussi un lieu de convivialité. Est-ce en quelque sorte l’âme du village ?

Christian Caminade : Le restaurant a cessé son activité il y a quelque temps. Cette licence allait mourir, alors nous l’avons achetée pour continuer de la faire vivre, avec l’espoir que, dans quelque temps, quelqu’un puisse reprendre ce commerce. Nous la faisons vivre à l’occasion d’un vide grenier, c’est l’opportunité de se retrouver. Tant que le restaurant ne sera pas loué à quelqu’un, la commune fera vivre cette Licence IV au moins une fois par an. Le but, c’est de la conserver, afin d’en faire bénéficier un futur restaurateur qui voudra s’installer au cours des prochaines années.


Est-ce une affaire rentable ?

Oui, c’est rentable, s’il y a de la restauration. Mais si c’est simplement un bar, ce sera compliqué. Je connais des petits villages où le bouche-à-oreille se développe rapidement et, pour une cuisine simple, cela fonctionne.