Une commune souhaite parvenir à l’autosuffisance alimentaire.

LA VIE DES COMMUNES ET COLLECTIVITÉS LOCALES

Arnaud Levitre, maire d’Alizay (Eure) : « Atteindre l’autosuffisance alimentaire à 100 % d’ici à quelques années. »

Arnaud Levitre, maire d’Alizay, a développé tout un programme pour parvenir à l’autosuffisance alimentaire : d’abord, en alimentant la cantine avec des légumes qui poussent dans un potager voisin. Ensuite, en créant une zone éducative d’agriculture paysanne au cœur du village. Une démarche originale que nous présente l’élu.


L’Hebdo-Bourseplus : Quelles raisons vous ont conduit à travailler sur cette question de l’autosuffisance alimentaire ?

Arnaud Levitre : Il y a quelques années, nous étions dans une restauration scolaire traditionnelle, avec de la nourriture sous-traitée, et cela posait plusieurs problématiques. D’abord, on ne valorisait pas le travail de nos agents, ce n’était pas un travail de cuisinier. Ensuite, les enfants trouvaient que ce n’était pas très bon et les parents n’étaient pas satisfaits. Nous avons fait le choix de créer un nouvel investissement avec le conseil municipal, d’un montant de 1,9 million d’euros, avec une nouvelle restauration scolaire : un self-service pour les écoles alimentaires et un service à table pour les écoles maternelles. Comme nous sommes une collectivité progressiste, nous voulions que l’écologie sociale soit en lien avec les moyens des habitants. J’ai un responsable des espaces verts qui étudie un diplôme universitaire dans une ville qui se trouve près de Cannes, qui est à 100 % bio, avec une démarche d’éducation populaire assez importante. Maintenant, sur Alizay, nous sommes aujourd’hui à 70 % de bio et nous avons fait le choix de travailler dès le départ à rendre bio chaque nouvelle denrée alimentaire, ce qui nous permet d’avoir une visibilité.

En matière d’éducation populaire, nous voulions aussi sensibiliser les enfants autrement que par un repas sur table. Nous avons des animateurs dédiés à la restauration scolaire qui travaillent sur la politique des déchets. Ainsi, les enfants pèsent leurs déchets à chaque repas et cela permet de faire des économies d’échelle en leur expliquant qu’ils doivent manger à leur faim sans avoir besoin de remplir leur assiette sans limites. Notre cuisinier fait aussi des repas à la demande, c’est de la cuisson rapide et cela permet d’avoir une maîtrise du budget, tout en étant dans une démarche d’éducation populaire. Sur la réalisation de nos menus, nous mettons en place une commission avec une enseignante, un parent et des citoyens, pour avoir une démarche collective. Nous avons fait le choix de ne pas augmenter le prix du repas. C’est un investissement assez fort, puisque nous sommes à peu près à 10 € pour un repas, en comptant les charges et le personnel, alors que nous proposons une tarification sociale qui va de 0,70 euro à 1,80 euro. Tout cela participe à l’intégration de l’écologie dans la vie quotidienne.


Proposer une nourriture saine va aussi avoir un impact positif sur la santé des jeunes…