Un village veut développer sa notoriété autour de l’acacia.

LA VIE DES COMMUNES ET COLLECTIVITÉS LOCALES

Benoît Cornu, maire de Ronchamp (Haute-Saône) : « Nous commençons à lancer plusieurs opérations autour de l’acacia. »

Le village de Ronchamp, qui compte 2 800 habitants, souhaite remettre la fleur d’acacia en vogue. Le maire, Benoît Cornu, rappelle que pendant longtemps, « on a utilisé cette fleur dans les beignets et les bonbons. Il y a même un brasseur qui fait de la bière avec… » Ronchamp entend devenir chaque année, au mois de juin, la capitale de l’acacia.


L’Hebdo-Bourseplus : Quelles raisons vous ont incité à travailler autour de l’acacia ?

Benoît Cornu : Nous avons une colline sur laquelle trône la chapelle de Ronchamp, il y a beaucoup d’acacias et, depuis longtemps, les gens du secteur travaillent autour de cette fleur. Il y a d’abord eu des beignets, mais aussi des bonbons à la liqueur d’acacia. Donc, nous essayons de remettre tout cela en perspective. D’abord, il y a l’aspect visuel, car lorsque la colline est complètement fleurie, c’est vraiment magnifique. Ensuite, on peut travailler l’acacia dans des mets. Il y a de nombreuses initiatives, comme des beignets ou des crêpes, mais également des salades. Nous avons un brasseur artisanal qui brasse sa bière à la fleur d’acacia. C’est quelque chose que nous souhaitons remettre au goût du jour. Dans l’imaginaire collectif, c’est une madeleine de Proust et beaucoup de gens se souviennent de leur grand-mère qui faisait des beignets d’acacia.


Vous voulez donc associer le nom de Ronchamp à l’acacia…

Pourquoi pas ? C’est un travail de plusieurs années. Nous commençons à lancer plusieurs opérations autour de l’acacia. Nous incitons les restaurateurs à réfléchir et à faire preuve d’originalité dans ce qu’ils veulent faire pour se démarquer. Il faut que tout le monde puisse en profiter. C’est la première année que nous faisons ce travail, mais il faut savoir que c’est très court, puisque les fleurs d’acacia durent en moyenne une semaine car cela ne se stocke pas et ne se congèle pas. C’est vraiment une fleur qui apparaît à la fin du mois de mai jusqu’au début du mois de juin. Mais il est possible de développer des animations le dernier week-end de mai ou le premier week-end de juin, pour attirer du monde. C’est un événement que nous voulons développer.