Le pionnier de la restauration robotisée lève 4 millions.

LA NOUVELLE ÉCONOMIE INTERVIEW

Nicolas Jeanne, fondateur de Bolk : « Nous ne sommes pas en concurrence avec la restauration traditionnelle, qui apporte une expérience sociale différente. »

C’est un concept intéressant que celui de Bolk, la restauration robotisée, qui n’a rien à voir avec la restauration traditionnelle. Créé en 2020 par Nicolas Jeanne, Bolk vient de réaliser un premier tour de table de 4 millions d’euros qui a permis la fabrication et le test de plusieurs prototypes en entreprise d’un robot confectionneur de repas, marquant ainsi son entrée dans l’univers de la restauration robotisée. Cette première levée de fonds a été réalisée auprès d’investisseurs de référence comme Kima Ventures (Xavier Niel), Pierre Kosciusko-Morizet et Christophe Courtin.

Les équipes de Bolk ont éprouvé et validé en 2021 l’expérience utilisateur proposée par leur cantine robotisée, auprès des collaborateurs d’un panel de grandes entreprises installées en Île-de-France. Sur moins de deux mètres carrés au sol et avec une simple prise électrique, un robot Bolk peut fabriquer jusqu’à 60 repas par heure, en totale autonomie, en créant jusqu’à 300 compositions personnalisées, froides ou à réchauffer, salées ou sucrées. Face à l’intérêt manifesté par les entreprises, l’objectif industriel et commercial en 2022 est de produire une quarantaine de ces robots et de les déployer en Île-de-France et dans d’autres régions. Bolk souhaite, dans un premier temps, proposer son robot en entreprise et s’intéresse aussi aux lieux de passage et aux perspectives ouvertes par le développement de la restauration robotisée.


L’Hebdo-Bourseplus : Quelle est la différence entre Bolk et le distributeur automatique de boissons ou de sandwichs ?

Nicolas Jeanne : La première différence, c’est la qualité de la nourriture. J’ai créé Bolk il y a plus de deux ans car, au cours de mon adolescence, je ne mangeais pas grand-chose et j’ai pris conscience de l’importance du sport et de la nourriture. C’est assez basique, mais il est essentiel de mettre de bons éléments dans son corps. Cela peut changer sa vie et son épanouissement. Donc, par rapport à la distribution automatique, nous ne sommes pas du tout sur la même qualité de nourriture.

Sur la partie restauration, nous avons notre propre cuisine et nous cuisinons l’ensemble de nos produits. C’est essentiel pour nous. L’autre différence, c’est la partie personnalisation. Nous sommes une cantine robotisée qui tient sur deux mètres carrés et qui permet de faire 300 plats différents, du frais ou du chaud, comme du sucré ou du salé. Le plat se fait devant la personne et tout cela s'effectue en toute transparence. Il y a donc une vraie différence par rapport aux acteurs de la distribution automatique.